Italiassa herkullinen ateria aloitetaan herättelemällä makuhermot pienillä, kylmillä makupaloilla. Sanan yksikkömuoto antipasto tarkoittaakin sananmukaisesti ”ennen ruokaa”. Suosittuja antipastoja ovat tomaatilla ja basilikalla päällystetyt bruschetta-leivät, ilmakuivattu kinkku, meloninpalat, erilaiset leikkeleet ja kylmät lihat, herkulliset juustot, oliivit ja leipätikut. Usein tarjolla on myös herkullista leipää, esimerkiksi ciabattaa tai focacciaa.
Italialainen antipasti
